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San Jorge fue un mártir y santo del tiempo del Imperio Romano. Existen pocos testimonios de su historia por lo que mucha de su historia es posible que pertenezca a una mezcla de realidad, mito y leyenda. La leyenda de San Jorge es una de las narrativas más emblemáticas y difundidas en la cultura europea, trascendiendo fronteras y generaciones con su mensaje de valentía y triunfo del bien sobre el mal. La historia, que se ha arraigado profundamente en muchos rincones del mundo, cuenta cómo San Jorge, un valiente caballero, vence a un dragón para salvar a una princesa y, con ella, a todo un reino. San Jorge, conocido en diferentes culturas con variados nombres como Gorka, Juraj, Göran, Zorzo y Seoirse, fue un soldado de Capadocia al servicio del emperador romano Diocleciano. Su historia se convirtió en un símbolo de valentía y amor, inspirando a caballeros y soldados a través de los tiempos. La leyenda narra que San Jorge ingresó en el séquito del emperador, donde acabó siendo uno de sus guardias personales.