Choses A Savoir Tech

Le miel est un édulcorant naturel apprécié pour son goût sucré et ses bienfaits sur la santé. Antibactérien, antioxydant et riche en nutriments, il est souvent utilisé en remplacement du sucre, notamment dans les infusions et les thés. Cependant, une question revient souvent : la chaleur altère-t-elle ses propriétés et peut-elle même le rendre nocif ?Les effets de la chaleur sur le mielLe miel est principalement composé de sucres naturels, d’enzymes, de vitamines et de minéraux. Toutefois, ces éléments sont sensibles à la chaleur. Dès 40°C, certaines enzymes bénéfiques, comme l'invertase et la diastase, commencent à être détruites. Au-delà de 60°C, la plupart des composés bioactifs disparaissent, réduisant ainsi les bienfaits du miel.Une préoccupation majeure réside dans la formation d’un composé appelé hydroxyméthylfurfural (HMF). Ce composé organique se forme lors du chauffage des sucres, en particulier dans les produits riches en fructose comme le miel. Ce processus, appelé réaction de déshydratation therm