Priorité Santé

Omniprésents dans les rayons des supermarchés, les aliments ultra-transformés sont arrivés jusque dans nos placards et assiettes. Pratiques, ils constituent pourtant un tiers de l’apport calorique des Français (36%). Il faut les différencier de la junk food ou encore des aliments industriels. Les aliments ultra-transformés sont des aliments prêts à être consommés, qui se conservent longtemps et qui sont fabriqués via des procédés industriels lourds. On y retrouve ainsi les sodas, les céréales ou biscuits industriels, la charcuterie industrielle... En quoi sont-ils dangereux pour la santé ? Comment apprendre à décrypter leurs étiquettes ? Comment les éviter au quotidien ?    Dr Mathilde Touvier, directrice de l'Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle de l’Inserm. Elle a participé à l’écriture du livre FAKE NEWS SANTE, Un livre pour démêler le vrai du faux avec l’Inserm et riposter à l’épidémie d’infox et de rumeurs, aux éditions du Cherche-Midi – Inserm   Benoit Chassaing, directeur de recher