Backstage By Nextstep

Cette semaine je rencontre Hugo de Mondragon qui propose des poulets rôtis aux Chinois à travers ses restaurants **DODU à Shanghai, à la manière d'une Rôtisserie Française, que l'on pourrait trouver en France sur la place d'un marché.. Il nous raconte son aventure entrepreneuriale, et ce que ça veut dire qu'être "capitaine de navire", avec ses problèmes journaliers, la difficulté de trouver des fournisseurs de qualité pour une clientèle chinoise de plus en plus exigeante, et le besoin de pouvoir s'entourer pour réussir. Hugo a un parcours fait de voyages, de missions de consulting aussi differéntes les unes que les autres mais aussi de rencontres. Celles-ci vont d'ailleurs lui permettre de pouvoir combler un manque qu'il avait identifié depuis un moment, puisqu'il ne trouvait pas, à Shanghai, les poulets rôtis qu'il avait l'habitude de manger les dimanches chez sa grand-mère. Dans cet épisode nous parlons avant tout de restauration, qui est un domaine qui me touche de pret, et nous découvrons que ce