Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Voici la seconde partie des jus de cuisson, qui fait suite à l’épisode 110. Guy vous explique comment réaliser un jus de rôti ou de viande poêlée. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€)   Les jus de cuisson sont une des préparation les plus anciennes connue de cuisine. On aurait retrouvé des traces de cuisson de viandes et d’aliments dans un liquide qui datent de la préhistoire. En fin d’épisode, Guy expliquera comment ils s’y prenaient à l’époque. Le sujet principal de cet épisode est pour Guy de nous expliquer comment rôtir une viande et déglacer le récipient de cuisson pour réaliser un jus. Au passage, il en profite pour partager une astuce de chef pour obtenir un jus foncé lorsqu’on déglace à l’eau. Pour finir, Marc & Guy passent en revue les différentes types de viandes qui sont encore à notre disposition, mais pour combien de temps encore?   Merci de votre fidélité et à bie