Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Quatrième service et cinquième volet de notre série relative aux intolérances alimentaires et menus de réveillons dans laquelle Guy vous propose toute une série de déclinaisons de plats qui permettent d’accommoder la plupart des restrictions alimentaires que nous avons détaillé dans  l’épisode 60. Après avoir abordé les différents services du menu de fête, à savoir par ordre d’importance: l’entrée dans l’épisode 61, la grosse pièce dans l’épisode 62 et le dessert dans l’épisode 63 , place maintenant aux fromages. Tout d’abord, concernant ceux qui ne peuvent pas consommer de produits d’origine animale, il existe des substituts à base de soja fermenté tels que le tofu qui malheureusement est disponible dans un choix limité sous nos latitudes. Pour les intolérants au lactose, il faut savoir que la plupart des fromages sont peu riches en lactose car il a pratiquement disparu durant la fermentation. Quelle quantité de fromage prévoir ? À l’époque où Guy était à l’école hôtelière, il était conseillé de prévoir les