Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Dans cet épisode, Guy nous parle de la flammekueche, spécialité alsacienne, cousine de la pizza et de la quiche. Dans la version de base, c’était une recette à base de pâte à pain, de fromage blanc, d’oignon et de lard, cuite dans un four à pain. Au passage, Guy nous explique l’origine de cette recette et du nom flammekueche qui signifie “tarte flambée”.    Recette de la flammekueche :   Pour la pâte de base, réaliser une pâte à pain à l’aide de farine ou de mélange prêt à l’emploi ou encore prendre une pâte à pizza à dérouler. Pour la base de garniture, réaliser un mélange de 1/2 de crème fraîche épaisse et 1/2 de fromage frais entier. Mélanger, saler et poivrer. Étaler une fine couche de fromage blanc crémé sur la pâte abaissée. Ensuite, parsemer d’oignons blancs émincés finement et de lardons fumés. Si le four peut monter à 250°C ou plus, il n’est pas nécessaire de précuire les lardons ou les oignons. Si votre four ne peut pas atteindre ces températures, il est recommandé de pré-cuire les oignons et lardo