Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Petit changement de programme pour cet épisode. Ma femme est rentrée du marché aux poissons les bras chargés de produits de la mer. Naturellement je ne peux m’empêcher d’en parler à Guy qui dispense ses bons conseils et les partage avec vous. Parmi les trouvailles du marché il y a deux magnifiques tourteaux. Guy nous explique ce qu’il faut faire pour les cuisiner correctement. Il vous propose deux recettes: la première est la recette la plus simple qui soit et la seconde doit se préparer à l’avance : Recette 1:  Tourteau à la mayonnaise. Pour cuisiner les tourteaux vivants, il faut: bien les nettoyer sous toutes les coutures, à l’aide d’une brosse à dents ou à ongles pour bien enlever les saletés qui se cachent dans les creux des articulations. Il ne faut pas oublier que les crabes sont des animaux qui vivent au fond de la mer et se nourrissent de tout ce qu’ils y trouvent. préparer l’eau de cuisson en reconstituant de l’eau de mer : env. 30g de sel de mer au litre d’eau dans une casserole et porter à ébulli