Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Cet épisode constitue le dernier volet consacré aux menus festifs de réveillons avec cette fois-ci le dessert. Avant d’aborder le vif du sujet, nous répondons à la question d’une auditrice qui demande à Guy : Comment fait-on le vin chaud ? Ce à quoi Guy répond qu’on peut faire du vin chaud à la fois avec du vin blanc que du vin rouge. Un vin chaud est constitué de vin, de sucre et d’épices. Tout d’abord, on sucre le vin en fonction de son goût, à l’aide de sucre normal, de cassonade (éviter avec le vin blanc car il lui donnerait une vilaine couleur) ou du miel. Pour les diabétiques et ceux au régimes, on peut utiliser à la place un édulcorant qui résiste à la chaleur (en général les édulcorant liquides le sont). Compter environs 100g de sucre au litre, à ajuster selon le type de vin choisi. Ensuite, on ajoute les épices avec pour commencer la cannelle (un bâton au litre de vin). On peut également y ajouter de l’anis étoilé (une étoile au litre), du clou de girofle (1 clou par litre), un peu de poivre (2 ou 3