Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Bientôt les fêtes ! En cette fin d’année, en préparation des réveillons, nous vous proposons une série pour un menu festif. Premier volet: la grosse pièce avec une préparation inspirée du traditionnel boeuf bourguignon et de la fondue bourguignonne. Pour ajouter un côté plus festif et plus chic, Guy nous propose de remplacer les champignons par des morilles. Une fondue est une préparation idéale pour les fêtes car elle permet de minimiser le temps que vous passez en cuisine et ainsi de rester davantage de temps à table en compagnie de vos hôtes, ce qui est le principe même des fêtes de fin d’année en famille. Boeuf bourguignon au morilles, en fondue. Ingrédients Viande: 175g à 200g d’onglet de bœuf par personne coupé en gros dés. Alternativement une viande pour fondue bourguignonne. Sauce, pour 4 personnes : 1/2l de vin rouge 2dl de porto rouge 250g d’oignons grelots 50g de morilles séchées 200g de lardons (salés ou fumés selon le goût). Un sachet de sauce brune, de style “sauce rôti” – (Exemple) pour délaye