Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Dans cet épisode va vous parler de Moules ! Pour une fois Marc a donné congé à Guy pour recevoir Catherine pour nous parler de ce plat traditionnel dans le Nord et en Belgique. Catherine est une cuisinière émérite qui est sortie 1e de promotion d’une des plus prestigieuse école hôtelière de Bruges. Est-ce si compliqué de préparer les moules ? Catherine va vous expliquer comment les préparer les moules “marinière” ainsi qu’une petite recette toute simple de moules à la crème, ail et tomates. Voyez plus bas pour la recette illustrée. Comment Choisir ses moules ?  Les moules existent en plusieurs calibres: Jumbo (les plus grosses), super et les petites bouchot. Au plus les moules sont petites, au plus leur goût sera concentré. En choisissant ses moules, il faut tenir compte de plusieurs paramètres. La fraîcheur pour commencer: il ne faut pas prendre des moules qui sont très proches de la date limite de vente. Ensuite il faut également tenir compte du jour de ramassage des ordures dans votre quartier car il ne fa