Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Merci d’écouter l’avant dernier épisode sur les confits. Avant d’aborder le sujet on remercie un auditeur, un pâtissier de Paris, pour son message que Guy commente fort instructivement en nous expliquant la différence entre la pâtisserie de magasin et la pâtisserie de restaurant. Les Recettes de confits à base de fruits exotiques Afin de pouvoir réaliser les recettes proposées dans cet épisode, il vous faudra utiliser un sucre gélifiant spécial dit 2 pour 1 ou 2:1 que vous pourrez trouver dans le commerce. A titre d’exemple, on peut citer les marques suivantes: Dr Oetker et son sucre Gelfix 2:1 aussi connu sous le nom « Fruttina Extra », Tirlemont Extra-Fruit 2+1 aussi connu sous la marque Candico Extra Fruit, Béghin-Say sucre gélifiant spécial confitures allégées, Naturata Sucre Gélifiant Bio* 2:1 (disponible en ligne ici* à 3,15€ le paquet) . Les fruits tropicaux qui sont utilisés ici sont : Ananas, limons (citrons verts), papaye, mangues, Fruits de la Passion, Kiwis, Banane. On peut également y ajout