Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

C’est l’été, les fruits sont disponibles à foison sur les étals des marchés et à des prix alléchants. On voudrait tous les acheter et les garder toute l’année, mais comment faire pour les conserver ? Une façon traditionnelle et simple de consommer des fruits toute l’année est de les préparer en confitures ou en confits. Avec cet épisode nous ouvrons une nouvelle série au cours de laquelle nous explorerons les confitures et les confits de fruits. Dans cet épisode d’introduction, notre chef résident Guy nous explique tout ce qu’il faut savoir sur les confitures: Qu’est-ce qu’un confit et une confiture et quel est le processus de base ? Qu’est-ce qui permet aux confitures de garder longtemps ? Quels processus chimiques se produisent lors de la préparation ? L’importance du sucre et de la pectine. La différence entre les confitures, marmelades et les gelées. Comment cuire sa confiture au micro ondes ? (si si, c’est possible) Comment faire de la confiture si on n’a pas de casserole adéquate ? La confiture en peti