Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Le 2 février c’est la Chandeleur, comme on en a parlé dans l’épisode précédent (Épisode 18: La tradition de la Chandeleur et des crêpes). À cette occasion, la tradition veut qu’on mange des crêpes en famille. Écoutez l’épisode en cliquant sur le lecteur multimédia ci-dessus. Épisode 19 : Les secrets pour bien réussir une pâte à crêpes. Dans cet épisode, Guy vous explique comment les professionnels s’y prennent pour réaliser les différents types de crêpes. Alors une crêpe, c’est fait de quoi ? La pâte à crêpe comprend 3 ingrédients principaux : de la farine, des œufs et un liquide, et trois ingrédients secondaires : du sel, de la matière grasse et un aromatisant. La farine peut être de blé, complète ou fermentante. Mais elle peut aussi être de riz, de châtaigne (partiellement) ou de maïs. Le liquide le plus souvent utilisé est du lait demi-écrémé mais on peut également utiliser de l’eau ou de la bière, dans l’épisode Guy explique dans quelles proportions, Les œufs de poule peuvent être utilisés tels quels, m