Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Dans cet épisode du podcast, nous rendons hommage à la Cuisine Française qui a une grande place dans la culture de la France et des pays limitrophes. À cet effet, Guy nous présente une recette toute simple qu’on doit au père fondateur de la Cuisine Française, Pierre François de La Varenne : la Duxelles de Champignons, une recette de base qui pourra être déclinée en de nombreuses autres recettes ultérieures. Le Livre du chef de La Varenne, Le cuisinier françois*, est considéré comme le premier recueil de Cuisine Française classique. Cette notoriété lui vaut d’être réédité jusqu’à ce jour. Cliquez ici* pour commander ce livre en ligne. La duxelles peut aussi bien se préparer avec des champignons des bois   Facile à préparer et à congeler, la duxelles est une excellente façon de conserver ses champignons plusieurs mois, qu’ils soient de Paris comme dans la recette originale ou des bois comme Guy nous l’explique dans cet épisode. Ingrédients pour une duxelles : 1 Kilogramme de champignons blancs de Paris ou un