Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

La fondue de tomates à la portugaise est une recette de base qui permet une multitude d’application en cuisine. C’est également une façon efficace pour conserver des tomates congelées et ainsi en consommer durant tout l’hiver.   Pour effectuer cette préparation, il vous faut émonder et épépiner des tomates et Guy nous explique comment éplucher facilement des tomates (le terme technique est : “émonder” des tomates), ainsi que la manière la plus efficace pour les épépiner (retirer les pépins). Pour le processus d’émondage, Guy vous recommande d’utiliser une araignée comme celle-ci par exemple*. * On vous explique également comment utiliser les eaux de végétation, les pépins de tomate dans une autre préparation. On explique également comment faire pour récupérer les graines de tomates pour les faire pousser plus tard. Proportions pour 1 Kg de tomates émondées et épépinées et coupées en dés. On peut utiliser soit de l’échalote, soit de l’oignon, selon le goût. Il en faut minimum 50 grammes, mais pas plus de 100 g