Küchen-funk

Das Interview ist in Englisch. Leider ist ab und zu auch ein wenig Wind im Mic. Trotzdem Viel Spaß! Alle Bilder zum dieser Episode gibt es auch hier: http://www.kuechenjunge.com/2015/03/20/restaurant-terroir-rundgang-durch-den-garten-mit-leyton-ashley/ Leyton Ashley http://www.craggyrange.com/experience-craggy-range/terroir-restaurant/Head-Chef/ Terroir Restaurant Hawke's Bay http://www.craggyrange.com/experience-craggy-range/terroir-restaurant/ Craggy Range http://www.craggyrange.com Bilder vom Weingut beim Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2015/03/18/zu-besuch-in-der-craggy-range-ein-weingut-am-anderen-ender-welt/ Der Garten bestimmt die Karte Kräuter - Auch die Blüten der Kräuter Die Küche rennen ständig raus um frische Kräuter zu pfücken Hawke's Bay ist der Fruchtkorn Neuseelands Wo werden die ganzen Früchte verwendet? Nicht nur im Dessert? Entenbrust mit Nektarinen Die Köche gehen zweimal am Tag in den großen Garten Die schönste Zeit am Tag 500 Olivenbäume Salat ernten und innerhalb von 1 Stunde

K-F-078 Nächtlicher Roadtrip durch Köln - ein AutoCast

K-F-077 Es schmeckt ihnen nicht? Sie fehlinterpretieren!

Letzte Folge war Folge 75 !!! Summer of Supper http://www.summerofsupper.de Tofu - the opposite of kobe beef Otto Gourmet Kobe Event Livar Schwein -> Limburgisches Klosterschwein - die Mönche sind Vegetarier http://instagram.com/p/yXkdhoKe7M/ Diverses Fleisch von Rindern Unter anderem von Dan Morgen http://instagram.com/p/yXucEiKe9O/ Kobe http://instagram.com/p/yXu7ahqe97/ Maserungen 6-7 normal 3 Kühe im Jahr haben nur Maserung 12 Kobe Burger Patty ca 5,- EUR Dry Aged T-Bone Steak Suriyaki http://instagram.com/p/yaL_RzKe_7/?modal=true Buns - naja Kobe Fett Burger: Double Beef, Double Bacon, Double Cheese http://www.kuechenjunge.com/2015/01/25/burger-double-beef-double-cheese-double-bacon-und-kein-salat/ Schneider Weisse - Meine Porter Weisse http://instagram.com/p/yXmdxbOOJR/ Schneider Weisse - Mein Aventinus Barrique http://instagram.com/p/yQaaqfOOAm/ Bier Stacheln 1 http://instagram.com/p/yQaNeAuOAR/  Bier Stacheln 2 http://instagram.com/p/yQaSu-uOAb/ Maisel & Friends Chocolate Bock

Neuseeland Übernachten in Hostels und Hotels Hostels http://www.bbh.co.nz Kochen in der Küchen der Hostels Frühstück gibt es auf der Straße Zum Abendessen aber was ordentliches! Multi Kulti Jochen und seine Kiwis https://vivaculinaria.wordpress.com Neuseeland kulinarisch Neuseeland Burger? Meatup CGN http://meatupcgn.tumblr.com Caol Ila Whisky Whisky Beans http://www.kuechenjunge.com/2015/01/23/bbq-rauchige-whisky-bohnen-mit-caol-ila-whisky/ Ardbeg Whisky Burger der Woche - Fette Kuh - Burger mit Whiskybohnen Rezepte aus der Hüfte Sukiyaki http://instagram.com/p/yaL_RzKe_7 Rohes Eigelb in der Suppe Kobe Rindfleisch http://instagram.com/p/yXWzuPqe07/ Japan Miso Fond -> Miso Pasten Tofu Achtet auf das Glutamat! Miso-Mayonaise Wasabi Mayonaise  http://www.kuechenjunge.com/2013/11/27/degustationsmen-afrika-vorspeise-scampi-und-wasabi-mayonaise-zu-simonsig-chenin-blanc/ Wasabi als Paste oder als Pulver Wasabi Schmand zu Pommes Süßkartoffel-Fritten Kartoffeln Kiwi Marmelade von Jochen

Sven vom http://www.culinaricast.de ist wieder dabei Sven und Christian in der Fetten Kuh http://instagram.com/p/xxO3C5uOE7/ Richie zeigt uns die Küche - Richie kennt ihr noch aus Folge 16 http://kuechen-funk.de/2013/07/21/k-f-016-bergisch-bbq-meisterschaft-unplugged-2/ Fritten Variation Chili-Cheese-Fritten Knoblauch Fritten http://instagram.com/p/xxOmkNOOEe Kartoffeln vom Bauern Kartoffel Lagerhalle 32m x 32m x 5m Das Grüne an der Kartoffel ist giftig Belgische Binche Kartoffel - typische Friten Kartoffel Wie macht man Fritten? Stroh Kartoffeln http://www.culinaricast.de/2012/10/03/strohkartoffeln/ Fritten Blanchieren bei 140°C Gut abtropfen lassen 40 Liter Fett im Kipper 2 x frittiert ist kein Geheimnis Backofen Pommes :( Knoblauch Fritten: angerösteter Knoblauch in Butter-Öl-Mischung 1 Jahr lang experimentiert bis es gut war Chili-Fritten - Chili Con Carne mit Jalapenos, Sour Cream und Cheddar Mörderburger, 400g Beef http://instagram.com/p/xxO3C5uOE7/ Die Frau von Chris Pizza mit Ste

Uwe von http://www.highfoodality.com Foodblogger seit 2009 Bei ihm im Blog gibt es Rezepte im ca. 2 Tage Rhythmus Cookbook of Colors 2012 - http://www.highfoodality.com/cookbook-of-colors/ Der Blick zurück - wie hat man sich als Foodblogger entwickelt. Einfach mal in sein Archiv schauen 2.0 Auflage seiner Rezepte machen z.B. Uwes Orecchiette mit Tahini-Tomatensauce in der 2.0 Version http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/orecchiette-mit-tahini-tomaten-sauce-und-oliven/ Handwerk: Kochen / Fotografieren / Programmieren Hobbykoch & Autodidakt Angefangen hat bei ihm das Kochen nach seinem Studium In den Anfängen Faszination für Kerner kocht http://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_B._Kerner_(Fernsehsendung) Kochen auf einer schlechte Herdplatte gab nur wenig Hitze. Heute ist langsam kochen und weniger Hitze das A & O 2006 hat er die Foodblogs im Internet entdeckt Einer davon http://www.deliciousdays.com Durch Programmieren dann großes Interesse an Wordpress bekommen Viele Parallelen mit d

Frohe Weihnachten & ein gutes Neues Jahr Mein Gast: Ylva von https://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com Was gab es bei Ylva zu Weihnachten? Burger! http://instagram.com/p/w_l_ecKjo3/ Ylva hat Martin in Köln in der Fetten Kuh besucht http://www.diefettekuh.de Welche sind die Besten Bun Rezepte? Bun Rezept von Uwe http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/brioche-burger-buns/ Bun Rezept von Alexander http://www.chefhansen.de/2014/07/22/big-b-und-brioche-burger-buns-aus-dem-thermomix/ Bun Wunderteig Rezept aus dem Buch Auf die Hand von Stevan Paul [Amazon] Dieses Rezept gibt es auch bei Annette: http://www.culinarypixel.de/burger-roquefort-kalb-rind-suesswein-bordeaux/ Blitzgurken - Auch aus Auf die Hand Bei Chris zu Weihnachten Enten-Consommé http://instagram.com/p/xAMez1OOGL/ Suppe klären mit Ei und Leinentuch Suppe klären mit Klärfleisch Panna Cotta mit Maracuja http://instagram.com/p/xANIv-OOHU/ Essen am ersten Weihnachtsfeiertag Thunfisch in Wasabi-Erdnusskruste auf Reisnud

FoodCamp Franken #FoodPorn #SoulFood Prädikat Foodporn Kontroll Hashtag Martins neuer Job Uferlichter - Uferlichter.de Jagdhaus Rech - http://www.jagdhaus-rech.de Steinheuer - http://www.steinheuers.de Raclette Käse Doppelbock Bier von Andechser Kirsch und Himbeer Bier Warm gezapft Größte Feuerzangen Bowle http://instagram.com/p/vyqytRKe7b/ Burger der Woche: mit Raclette-Käse, in Strong Suffolk Bier geschmorte Zwiebeln und Preiselbeer-Schmand http://instagram.com/p/wbU4AnKe9W/ Gurken Senf Relish Unterschied Relish & Chutney Blaubeer-Birnen-Chutney Low and Slow = Schön langsam - Gegensatz zum Beefer Schweinebraten bei 60°C http://instagram.com/p/wUSafNuONu/ Krustenbraten Rosa-Pfeffer-Sauce mit Cranberries http://instagram.com/p/uoNNKqOOB0/ Rosa Pfeffer? Chilifäden Garnituren aus der Hölle http://instagram.com/p/v330nxqe29/ Avocado Öl [Amazon] Burger wird täglich schwierig - Bacon geht aber immer noch Craftwerk Barrel Aged - https://www.craftwerk.de/Biere/CRAFTWERK-BARREL-AGED-Ltd-

Audiokommentar von Nata http://pastasciuttablog.blogspot.de Lucki Maurer - http://ludwigmaurer.com Lucki Maurer auf der Eat and Style Köln http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/ Das neue Buch "Fleisch" - Lucki Maurer [Amazon] Freibäcker Arnd Erbel http://www.erbelbrot.de Fotos vom Küchenjungen: http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/ Beginn mit Frühstück Heuschrecken verbacken? Würstchen im Schlafrock mit Nürnberger, Sauerkraut, Senf Croissants Dinkelmehl Gearbeitet wird ohne Zusatzstoffe Croissant mit Marzipan und weißem Mohn Streuselkuchen aus Dinkel Streuselkuchen Soldier Brioche Sauerteig-Hefen Backen mit Hefe Roggen-Vollkorn ohne Sauerteig wird fad Panetone aus Sauerteig - funktioniert wegen dem vielen Zucker San Francisco Sourdough Frische Laugenbrezel In seiner Backstube gibt es nur Sachen die er selber Löffelweise essen würde Wir arbeiten selber mit Sauerteig und Hefeteig Haselnüsse aus Franken Wir arbeiten mit Regio

Stevan Paul von nutriculinary.com Schon einmal bei uns - Folge K-F-029 http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/ FoodCamp Franken Das Bratwursthäusle Nürnberg - Nürnberger Bratwürstchen seit 1313 http://die-nuernberger-bratwurst.de Blaue Zipfel Rezept http://www.effilee.de/rezept/fleisch/wurst/blaue-zipfel-2488 Entdeckung: Nürnberger mit Sahnemeerrettich Das Buch "Auf die Hand" [Amazon] Warum hast du das Buch "Auf die Hand" geschrieben? Brot Back Blog http://www.ploetzblog.de Brotbackwettbewerb Streetfood Abendbrot Daniela Haug http://danielahaug.com Buch Deutschland Vegetarisch [Amazon] Trailer zum Buch "Auf die Hand" https://www.youtube.com/watch?v=J_tC4l0eYJE Markthalle 9 Berlin http://markthalleneun.de Orhan - Koch dich türkisch http://kochdichtürkisch.de Trific Hamburg http://www.trific.de Der Hamburg Hamburger mit Labskaus Burger Monday London http://nutriculinary.com/2012/10/24/burger-monday-wie-der-hamburger-hamburger-nach-london-kam/ Sc

Unsere letzte Folge : Akustische Reise durch das Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/ Auf der Eat & Style bei kochschule.de Nata von http://pastasciuttablog.blogspot.com Maja von http://www.moeyskitchen.com Herzhafte Krapfen http://instagram.com/p/ulFaJiuOBj/ Suppe von geschmolzenen Tomaten mit Salami-Chip http://instagram.com/p/ulFpf4uOB9/ Quiche mit Ziegenkäse http://instagram.com/p/ulFkjJOOB2/ Otto Gourmet Perfekt Meat Akademy - http://www.otto-gourmet.de/perfect-meat-academy-das-original.html Lucki Maurer http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/?modal=true Hereford Rind Der Beefer http://instagram.com/p/uksQezuOIx/ 800°C Heißer Ofen Röstaromen Jospa Grill - 850 Grad http://www.josper.es/de/parrillas/bc1-em/ Pure White Köln http://pure-white-food.de Grillen über Buchenholz Brennwagen Grill http://brennwagen.de BurgerBüro Wagyu Beef Chefsache - Messe Weingut Geil - Rheinhessen http://www.weingut-geil.de B

Andreas Gänstaller http://www.gaenstaller.de Bilder zur Sendung: http://www.kuechenjunge.com/2014/10/21/gnstaller-bru-so-macht-man-craftbeer-zu-besuch-bei-andreas-gnstaller/ Bierherstellung Maischen Läutern Würze kochen Kühlen im Kühlschiff Gären Biere verkosten Zwickel-Pils Weizen-Doppelbock Baltic-Porter Literatur zum Thema Craftbeer: Das Craft-Bier Buch [Amazon]

Kochkurs für die Brüder von Martins Frau Grillkurs Maggi Hackbällchen Toskana Tomatensauce machen Arbeiten mit Hackfleisch Nudeln Kochen Schneider Weisse - Meine Porter Weisse http://www.schneider-weisse.de/index.php?lang=de&tpl=weissbiervielfalt.porter Rind geräuchert Köstritzer Witbier und Pale Ale http://www.koestritzer.de/produkte/koestritzer-meisterwerke/ Finest Spirits & Beer Convention 17.10.2014 Bochum, Jahrhunderthalle http://www.jahrhunderthalle-bochum.de/de/events/termin/id/528/finest-spirits-beer-convention Supper Club beim Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2014/10/09/first-supper-club-vom-kchenjungen-chris-carolin-am-31-oktober/ Halumi am Spieß grillen ist scheiße 230 Currywürste um Mitternacht Currywurst vom Küchenjunge http://instagram.com/p/tMBhwRuOFP/ Slider http://instagram.com/p/tMBXGpOOE5/ Steaks geräuchert http://instagram.com/p/tI7G-LOOKY/ Der Speisefluss muss optimiert werden Fette Kuh neue Karte http://instagram.com/p/tlWjZOKexT Blog N Burger Köln http:

Der Blog von Martin http://www.soupsfornoobs.com Porno Tzaziki http://www.soupsfornoobs.com/2013/02/20/martins-porno-tzatziki/ Sex sells Juicy Lucy Burger http://en.wikipedia.org/wiki/Jucy_Lucy Christian stellt Finger Food auf der Eat & Style vor http://www.eat-and-style.de/de/koeln/Home.html http://www.kochschule.de Nudel - Cannelloni - frittieren http://instagram.com/p/s0OB3buOBF/ Salami Chip http://instagram.com/p/s5Yc_yOOCq/ Crew Republic X 2.0 http://www.crewrepublic.de/crew-biere/experimental-20.html Crew Republic Drunken Sailor http://www.crewrepublic.de/crew-biere/drunken-sailor.html Crew Republic 7:45 Escalation http://www.crewrepublic.de/crew-biere/745-escalation.html Braufactum Bier Tastingglas [Amazon] IBU International Bitterness Unit http://de.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit K-F-064 Interview mit Hendrik aka Wurstsack – Für eine langweilige Wurst muss kein Tier sterben http://kuechen-funk.de/2014/09/14/k-f-064-interview-mit-hendrik-aka-wurstsack-fuer-eine-langwe

Hendrick Haase http://wurstsack.blogspot.de Auf Twitter: https://twitter.com/wurstsack Wie kamst du zum bloggen Party: Grünkohl essen Partys in Berlin - Leute kennen gelernt Grünkohl, Kartoffeln, Wurst & Schnaps Döppekooche http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/ Jeder kocht etwas aus seiner Heimat Warum Wurst? Wurst in der Diplomarbeit Ahle Worschd Slowfood Kampf um kulinarische Kultur Zusatzstoffe Verdrändung von Wissen Wein, Käse, Schokolade, Kaffee - vielen wissen darüber bescheid Über Wurst weiß keiner bescheid Fertigeprodukte - spielen große Rolle - Warum die fertigen Produkte dann in schlechter Qualität Verbindung zu Bauern, Metzger, Käser Hofnachfolge Biogasanlagen 65 Jahre Alte Kultur = Supermarkt Laden für Milchprodukte Rohmilchkäse Hungry City: How Food Shapes Our Lives - Carolyn Steel [Amazon] Stadtplanung nach Lebensmittelbeschaffung Wochenmarkt Schlachten & Lizenzen Wollen & Dürfen 15.000 Schweine im Schlachth

Party-Food Fingerfood BBQ Würstchen Lückenfüller - Baguette & Dips Salate in Weckgläschen Weck Gläser 140ml - [AMAZON] Schiffchen aus Bambusholz [AMAZON] Fingerfood Schalen eckig Plastik [AMAZON] Ikea Gläser 6 Stück 80 Cent http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/80094014/ Glas macht viel Spülarbeit 1600 Gäste Fingerfood Schweinetonne Flanksteak Pommespiekser Asia-Huhn-Sticks aus Kokosmilch, Curry, Erdnussbutter, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln Souvlaki-Spieße - http://de.wikipedia.org/wiki/Souvlaki Spieße mit Hackfleisch Cevapcici mit Crunch http://maennerkochrunde.de/geniale-grill-vorspeise-feurige-fingerfood-cevapcicis Crew Republic 4.0 Witbier - http://shop.crewrepublic.de/de/69-745escalation.html Miniburger - Slider Bäcker nach kleinen Milchbrötchen mit Sesam fragen Pilsener Urquell - 20 Personen Mobiler Biergarten http://www.soupsfornoobs.com/2014/09/04/mein-mobiler-biergarten-von-pilsner-urquell/ Otto Gourmet grillt Mieral Bress-Hühner http://instagram.com/p/sFwapUqe1x Beer C

Ylva http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com Blätterteig http://instagram.com/p/sFD6Rxqjiq/ Plunderteig http://instagram.com/p/sEygH0qjvX/ Supperclub „GastFreude“ von Julia: http://www.chestnutandsage.de/?p=8535 Gutes Brot selber backen: vom Vollkornbot zum Ciabatta, vom Sauerteigbrot zum süßen Gebäck - viele einfache und leckere Rezepte mit Schritt für Schritt Anleitungen [AMAZON] Teig ruhen lassen Blätterteig Rollen Ruhezeiten Echte Bäcker Langzeit Brötchen Vollkorn oder gefärbt mit Malz? Merhkornbrötchen Brot in Amerika Deutschland : Wurst & Brot Apulien - Negro Amaro 2013, Fruchtig Weich Weisswein Egmondse Witte - http://instagram.com/p/sLT-ZhOOIM/ Brouwerij Egmond http://www.sanctiadalberti.nl Störtebecker Atlantic Ale http://www.stoertebeker.com/ Bier aus Weinglas trinken Bier warm und kalt trinken = Aromaunterschiede Croissants Der Buttersee Julia - SupperClub 10 Gäste - 4 vegetarische Gänge Gin Tonic 1. Gang beim GastFreude Abend: Melonen-Gazpacho mit gekräutertem Fet

BarBQCGN Bar trifft BBQ - Cocktails und ein Grillmenü Jochen http://vivaculinaria.wordpress.com Martin http://www.soupsfornoobs.com Christian http://www.kuechenjunge.com http://vivaculinaria.wordpress.com/2014/08/05/die-welt-zu-gast-auf-grilltellern/ Das Menü Afrikanischer Teller mit Adlerfisch im Stockfischstil und Ras el Hanout (West-/Nordafrika), Kap Cider Bacon Strips (Südafrika), Merguez (Nordafrika), Begrüßungsreis (Ghana), geräucherter Ratatouille-Dip (Frankreich) Zweierlei Strauß (Australien) als Filet aus dem Heu (Deutschland) und Bratwurst, dazu gegrillte Süßkartoffeln, Couscous-Salat (Nordafrika) Jasminreispudding mit gegrillten Mango an zweierlei Fruchtpüree (Asien) Pulled Pork Burger mit Krautsalat (USA) Die Cocktails Lillet Berry mit selbstgemachter Brombeerbitterlimonade (Europa) Dawa aus Nairobi (Afrika) East India Cocktail - Cognac-Cocktail mit Hennessy – Fine de Cognac (Asien) Brandy Crusta – Ein alter Cognac Cocktail aus New Orleans mit Hennessy VS (Amerika) Gin Garden (Neus

Moleskin Hobbit Bierkrüge Hobbit Warum hast du Koch gelernt? Film Alarmstufe Rot! Da rettet der Koch alle. Eigenurintherapie 485 Grad Pizza http://www.kuechenjunge.com/2014/08/05/pizza-485-grad-in-kln-in-60-sekunden-zur-italienischen-offenbarung/ 72 Stunden Teigruhe 60 Sekunden im Ofen Früher waren die Pizzerien im Keller Pizzaboden Pizza Margherita John Howe - Herr der Ringe Zeichner - http://www.john-howe.com/ Produkt & Leidenschaft Fonsen Frikadellen & Hack Die "GUTE" ist tot PET Flaschen, Glas Flaschen Wasser Trinkbefriedigung durch Kohlensäure Leitungswasser - Nichts ist so gut kontrolliert Interessen Horizont Yogurette & Frühling Der kulinarische Bildungsauftrag Storchbild http://instagram.com/p/rSSBMJzgrM Wir haben Tolle Hörer! Aufruf: Kocht nicht auf Autopilot Rote Beete http://instagram.com/p/rCExg1OOP1 CC Ofenkartoffeln http://www.culinaricast.de/2014/05/30/cc-105-how-met-olis-ofenkartoffel/ Muscheln im Monat mit "r" Pizza testen Hinterfragen Pasta aufwärmen