Biofilia

Konuğumuz Sinan Tansal ile yaptığı Krop marka bıçakları konuştuk. Sapları geri dönüşüm, ama herhangi bir malzeme değil anlam yüklü malzemeler; mesela Ankara’da AST’nun sahnesi sökülürken bir parçasını saklamış, bıçak saplarından biri Ankara Sanat Tiyatrosu’nun sahnesi. Bir bıçak sapı çizgi roman sayfalarından, diğeri eski evlerin parkelerinden. Eski ahşap kullanarak ahşabın oynama özelliğini de elimine etmiş oluyor. Bıçağın keskinliği profesyonel aşçılara göre. Çeliği ve desenleri Damauscus usulü. Aralarında av bıçağı yok. Sergi 3 Mart’a kadar ECNP Galeri’de görülebilir.

Zeytin Dostu Derneği başkanı Murat Çetin ile zeytin, iklim değişikliği ve Gaziantep yöresinde zeytinle ilgili yeni projeleri  konuştuk.

Çevreci Etkinlikler’den Emrah Kurum konuğumuzdu. Sürdürülebilirlik için iyi üretimi, iyi işleri ve bu süreçte nasıl kararlı olunacağını ve iletişimi konuştuk. İyiyi devam ettirmek çok da kolay değil; azim lazım, başka ‘iyi’lerle etkileşim ve başka tür bir motivasyon lazım, etkileşim ve destek lazım. ‘Bu gayretlerin sonuçları, etkileri nelerdir?’den bahsettik.  

Bu hafta Biofilia'nın konusu 2018 profesyonel mutfak trendleri. Mutfaklarda daha fazla kullanılan malzemeler, yemek konseptleri, restoran konseptleri ve içecek trendlerini konuştuk. Ulusal Restoran Birliği her sene ABD’de profesyonel mutfaklardaki trendleri belirliyor. Oradan da etkisi dünyaya yayılıyor. Şefler yıldızı parlayan malzemeleri, konseptleri, içecekleri ve 2018 menülerini belirliyorlar. Tüm bu trendler sürdürülebilirliği, doğayı, üretimi, gıdayı, insan ve hayvan sağlığını etkiliyor.    

Biofilia bu hafta Urfa, Birecik bozkırlarında doğa, insan ve diğer canlıların ilişkilerini ele alıyor.

Gaziantep’ten Filiz Hösükoğlu ile yemek kültürü ve Suriye krizinin etkilerinin azaltılması üzerine konuştuk.

Müge Murat'la Ayurveda üzerine konuştuk.

Bu hafta "Dokuzuncu Sanat", çizgi roman, grafik roman, Kililana Şarkısı’nı konuştuk

Biofilia bu hafta TomTom Mahallesi'nde... Konuğumuz Hakan Kodal.

Good 4 Trust

Konular: Yeni nesil arıcılık, yaşamın katalizörü arılar. Senin de bir kovanın olsun. #Apimondia #Çarık  

Otomata, Mixer; Hamit Hamutçu ve Bengü Gün

Konu: Tasarım ve Mimari Konuk: İsmail Oklugil

Aizanoi, Doğa ve Kadınlar

Ek Biç Ye, Ayça İnce

Kuluçka merkezleri ve tasarım, Enis Erkel KWORK

Kuluçka merkezleri ve tasarım, Enis Erkel KWORK

Konu: Bal, Konuk: Can Sezen

Konu: Atıksız Mutfak, Konuk: Gönül Paksoy