Salse, Sughi, Gelatine E Marinate: Sughi

Una salsa ben fatta è indispensabile per valorizzare alcune pietanza, a patto però, che il suo gusto non prevarichi quello della pietanza stessa; è...

Uova E Frittate Nella Tradizione Culinaria Siciliana

Le uova sono la grande risorsa dei cuochi ed un grande aiuto in cucina; un uovo pesa approssimativamente 50 gr, possiede circa 20 gr di tuorlo, 25 gr di albume, mentre il restante...

Primi Piatti Della Tradizione Siciliana - La Pasta Ed I Suoi Condimenti

Nonostante il termine “pasta” derivi dalla parola greca “paste”, ciò che veniva preparato a quell’epoca era ben lungi dall’essere in...

Piatti Unici - Insalate - Minestre E Verdure Della Cucina Siciliana

La gamma delle creazioni di piatti unici è, nella Cucina Siciliana, straordinariamente diversificata e ricca d’inventiva.La loro varietà trova logica...