Küchenlicht

Informações:

Sinopsis

Immer mehr Kochshows und immer mehr Menschen, die nicht wissen, wie und was sie kochen sollen. Das will ich mit diesem Podcast ändern. Zusammen mit dem Hörer koche ich gut, günstig und manchmal etwas ausgefallen. Das immer "live" mit dem Hörer....

Episodios

  • Küchenlicht 057 - Weiße Grundsoße + Soße für die Köngsberger Klopse

    31/08/2011

    Und heute geht es weiter mit der Soße für die Königsberger Klopse. Und da wir gerade dabei sind gibt es eine Einführung in die weiße Grundsoße. Zutaten für ca. 1/2 Liter: 30 gr. Butter oder Magarine 25 gr. Mehl (ca. 2 Esslöffel) 1/2 l Flüssigkeit -Brühe und/oder Milch (Kochbrühe der Klopse) In diesem Fall noch: Kapern Salz / Pfeffer ggf. eine Zwiebel Viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich einen guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 056 - Königsberger Klopse

    31/08/2011

    Heute mal wieder ein Klassiker. ACHTUNG! Der nächste Cast behandelt die Soße für die Klopse zusammen mit der weißen Grundsoße! Zutaten für die Klopse: 500gr. Hackfleisch 1 Brötchen eingeweicht (oder Paniermehl) 1 Zwiebel gewürfelt Salz/Pfeffer ev. Sardellenfilets ev. feine Speckwürfel Für die Kochbrühe: Wasser geschälte Zwiebel Lorbeerblatt/Nelke/Wacholderbeere Salz/Pfeffer Die Kloßbrühe ist die Flüssigkeit für die Sauce, für die Ihr auch Kapern benötigt! Viel Spaß beim Nachkochen, Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 054 - SpargelCordonbleu

    16/08/2011

    Hallo liebe Mitkocher, heute ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Rezept für die Spargelfreunde unter Euch. Zutaten: 1 Dose oder ein Glas Stangenspargel 4 großen Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Gouda 1-2 Eier aufgeschlagen mit einem Esslöffel Wasser Mehl Paniermehl Öl zum Braten Bindfaden Ich hoffe ihr habt alle auf den neuen Feed gefunden und besucht auch unsere neue Webseite unter www.das-kuechenlicht.de Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 053 - Kalte Melonensuppe (27.06.2011)

    15/08/2011

    Und weiter geht es mit der lieben Melone. Für alle die nicht genug davon bekommen können das nächste Rezept. Ebenfalls außergewöhnlich, aber mindestens genau so lecker. Zutaten: 50 g Mandel(n) - Blättchen 1 kg Melone(n) Honigmelone oder Wassermelone 30 g Ingwer, frisch 125 ml Schlagsahne, alternativ Natur-Joghurt 1 Limette(n), der Saft davon Salz und Pfeffer ½ Bund Minze Ich hoffe ihr habt genau so viel Freude an dem Rezept, wie meine Gäste! Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 052 - Tomaten- Wassermelonen-Salat (23.06.2011)

    15/08/2011

    Hallo ihr Lieben, heute gibt es ein außergewöhnliches Sommergericht, welches ich vor kurzem Freunden serviert haben und das sehr gut angekommen ist. Es ist leicht, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Zutaten: 8 Tomate(n) ¼Melone(n) (Wassermelone) 3 Zweig/e Pfefferminze 3 Zweig/e Zitronenthymian Balsamico Öl Dazu passt Weißbrot. Ich wünsche viel Spaß beim genießen und ich würde mich sehr über ein wenig Feedback bei Podster, Itunes oder Facebook freuen. Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 051 - Sauerbraten (18.05.2011)

    15/08/2011

    Heute gibt es mal etwas für den Sonntag - Einen leckeren Sauerbraten... Zutaten: ca. 600 gr. fertig eingelegter Sauerbraten Zwiebel, Möhre, Sellerie (frisches Suppengemüse ohne Blumenkohl) Öl zum anbraten Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren Tomatenmark Salz/Pfeffer Eventuell Rosinen und Rotwein für die Sauce Wünsche gutes Gelingen und wie immer guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 050 - Lauchquiche (16.05.2011)

    15/08/2011

    Heute gibt es auf Wunsch mal das Rezept für eine Quiche. Leider hat sich der Fehlerteufel in die Technik eingeschlichen, darum bitte ich die teilweise etwas schlechte Audioqualität zu entschuldigen... Zutaten für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Margarine oder Butter, aus dem Kühlschrank 1 Ei / Salz Zutaten für die Quiche: 750 g Lauch, in Ringe geschnittener 2 Zwiebeln 3 Eier 1 Becher Saure Sahne 150 gr. gewürfelten Speck 100 gr. geriebener Käse Salz /Pfeffer/ Paprika/ Muskat /Mehl Dann wünsche ich allen Mitkochern mal guten Hunger! Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 049 - Gefüllte Paprikaschote in Tomatensauce (25.04.2011)

    15/08/2011

    Heute mal einen Klassiker: Gefüllte Paprika. In Diesem Fall nicht aus dem Ofen, sondern einfach aus dem Topf. Zutaten: 3 Paprikaschoten oder mehr ca. 250 gr. Hackfleisch 1 Semmel/Brötchen, eingeweicht 1-2 Zwiebeln 2 Eier 1 Tasse Reis, gekocht 1 Tube Tomatenmark Instantbrühe Knoblauch Salz/ Pfeffer Öl zum anbraten 1 Teelöffel Stärkemehl Paprikapulver etwas Zucker eventuell gewürfelter Speck Wie immer viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich beim anschließendem Aufessen.. Euer Uwe! Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 048 - Ratatouille (11.04.2011)

    15/08/2011

    Heute mal ein Rezept für die Vegetarier unter uns, das aber auch jedem Fleischesser gut schmecken wird (und sei es nur als Beilage zu einem Stück Fleisch ;). Ich selber habe diese Variante in Frankreich kennengelernt und mag sie mittlerweile am liebsten. Zutaten für 4 Personen als vegetarisches Essen: 1 Teil Zucchinis ca. 200 gr. 1 Teil Auberginen ca. 200 gr. 1 Teil Paprika ca. 200 gr. 1 Teil Tomaten ca. 200 gr. ½ Teil Möhren ca 100 gr. ½ Teil Zwiebeln ca 100 gr. Olivenöl Salz/ Pfeffer Knoblauch Kräuter der Provence eventuell Tomatenmark oder pürierte Tomate eventuell etwas Weißwein eventuell gehackte Petersilie eventuell Basilikum Dann lasst es Euch und Euren Lieben schmecken. Bald gibt es hoffentlich auch wieder Photos von den fertigen Gerichten! Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 047 - Mit Feta gefüllte Frikadellen (03.04.2011)

    15/08/2011

    Heute mal eine von vielen Abwandlungen der klassischen Frikadelle. Zutaten: 500 gr.Hackfleisch 2 kl. Zwiebeln 2 Eier 1 Brötchen oder eine Scheibe Brot 1 Päckchen Fetakäse Salz/ Pfeffer eventuell 1 Tel. Senf Gyrosgewürz Paprikapulver (Oliven)Öl zum braten Wie immer wünsche ich viel Spaß beim mit- und nachkochen und natürlich beim selber variieren. Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 046 - Geschmorter Krautsalat oder: Schmorkohl aus Krautsalat (21.03.2011)

    15/08/2011

    Hallo, heute ein sehr einfaches, preiswertes und schnelles Gericht, welches aus der Not herraus geboren wurde. Geschmorter Krautsalat als Alternative zum "richtigem" Weißkraut, Sauerkraut, etc. Denn wer hatte noch nicht reichlich Krautsalat von der letzten Party oder dem letzten Grillabend übrig? Zutaten: Ca. 5oo Gr. Krautsalat 1 Zwiebel in Scheiben oder Würfel 1 El. Schmalz oder Magarine Speckwürfel o. Mettwurstscheiben Wasser oder Brühe Lorbeerblatt / Wacholderbeere / Nelke Salz /Pfeffer Speisestärke Viel Spaß beim Reste verwerten, Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 045 - Kabinettpudding

    15/08/2011

    Hallo, heute gibt es eine meiner liebsten Süßspeisen - der Kabinettpudding. Nicht schnell, aber dafür sehr einfach gemacht und einfach traumhaft lecker. Zutaten: Margarine zum fetten der Form ca. 200-250 Gramm Zwieback Rosinen, Zitronat, Orangeat oder andere feingehackte Trockenfrüchte 2 Päckchen Vanillezucker ca.150 Gramm Zucker 1 Liter Milch & dicke Eier Auch an dieser Stelle noch einmal vielen Dank für die Kommentare - freut mich ganz besonders, da ich im Moment nicht so häufig dazu komme, einen neuen Podcast online zu stellen. Auch dieses mal wieder viel Spaß beim Mit- und Nachkochen. Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 044 - Szegediner Gulasch (03.02.2011)

    15/08/2011

    Heute koche ich eine meiner liebsten Gulaschvariante. Zutaten: 500 Gr. Gulaschfleisch 250 Gr Zwiebeln 125 Gr. mageren Speck 250 Gr. Sauerkraut 1 Becher Saure Sahne 2 Esslöffel Paprikapulver, mild Salz /Pfeffer Knoblauch Thymian frisch oder getrocknet Öl Rotwein P.S.: Den Speck hab ich glatt vergessen mit anzubraten. Falls ihr welchen dazutut, dann erst die Zwiebel und danach den Speck! Viel Spaß beim mit und nachkochen und vielen dank an die Leute, die Rückmeldung gegeben haben. Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 043 - Geschmortes Gurkengemüse (24.01.2011)

    15/08/2011

    Und hier die passende Beilage zum Hähnchen aus dem Bratschlauch... Geschmortes Gurkengemüse. Zutaten für 4 Personen: 2-3 Salatgurken je nach dicke und Länge Ca. 60 Gr. Butter 2 kleine Zwiebeln oder Schalotten fein gewürfelt 2 Päckchen Sahne - ca 0,4l 2 Teelöffel Dill (frisch, gefroren oder getrocknet ein klein wenig weniger) Salz / Pfeffer 1 Teelöffel Stärkemehl (aufgelöst in ein wenig kaltem Wasser) Viel Spaß beim mitkochen und nachessen - und meldet Euch mal, Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 042 - Hähnchen im Bratschlauch (17.01.2011)

    15/08/2011

    Hallo liebe Nachkochenden, heute gibt es mal etwas sehr einfach zu zu bereitendes für alle, die nicht ewig am Herd stehen wollen und keine Römertopf haben. Zutaten für 4 Personen: 1 Hähnchen von ca. 1500 gr. 2 mittlere Zwiebeln 2 kl. Äpfel 2-3 Mandarinen 2 Tl. Rosinen Salz /Pfeffer Tandoori oder Paprika mild Bratschlauch Zahnstocher o. Rouladenspieß zum verschließen des Huhns Ihr könnt das Huhn auch anders füllen - z.b. mit frischen Paprika, Zwiebeln , Zucchini, Knoblauch Kräuter und Zitrone oder einfach ohne Füllung im Bratschlauch garen. Aber würzt die Füllung immer und auch das Huhn von innen! Viel Spaß beim nachkochen, Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 041 - Antipasti (28.12.2010)

    15/08/2011

    Hallo, diesmal ein kleines, aber sehr leckeres Rezept, dass ihr vielleicht für Euer Silvesterbuffet gebrauch könnt! Zutaten: Aubergine Zuchinis Paprika Olivenöl Pflanzenöl Salz / Pfeffer / Zucker Knoblauch Getrocknete Minze Kräuter der Provenze oder Oregano Weißer Balsamicoessig Dunkler Balsamicoessig Diesmal richtet sich alles nach der Menge, die Ihr an Gemüse einlegen wollt. Dementsprechend benötigt ihr natürlich entsprechend mehr oder weniger an allen anderen Zutaten. Viel Spaß beim Nachkochen und schreibt mal, wie es Euch geschmeckt hat! Uwe Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 040 - Ananassauerkraut und Apfelschnee (15.12.2010)

    15/08/2011

    Leider im Moment nicht soviel Zeit zur verfügung. Dennoch gibt es hier ein schönes Rezept, welches ich schon vor drei Jahren aufgezeichnet habe, aber bisher immer vertrödelt habe, es zu senden. Zutaten für das Ananassauerkraut: 1 Packet Sauerkraut 500 gr. 2 zwiebeln 1 kleine oder mittlere Dose Ananasstücke etwas Schmalz oder Magarine 2 Lorbeerblätter 3-4 Wacholderbeeren 2-3 Nelken Zucker, Salz, Pfeffer Momdamin zum binden Wein oder Sekt zum Abschmecken falls vorhanden und gewünscht Zutaten für den Apfelschnee 1 Glas Apfelmus 720 gr. 2 Päckchen H-Sahne Zucker & Zimt 2 Sahnesteif 1 halbe Tüte gemahlene Gelantine Ich wünsche wie immer viel Spaß, gutes Gelingen und frohe Festtage! Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 039 - Feldsalat mit Kartoffeldressing (07.08.2010)

    15/08/2011

    Hallo, hier mal wieder ein schmackhafter Salat mit meinem Lieblingsdressing... Zutaten: Ca. 400 gr. Kartoffeln 2-3 Schalotten 150 gr. Feldsalat Essig Öl Salz/Pfeffer /Zucker Wie immer viel Spaß beim Nachkochen ! Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 038 - Linsensuppe (29.06.2010)

    15/08/2011

    Hallo, heute gibt es eine einfache Linsensuppe, die sich ausgezeichnet vorbereiten lässt. Zutaten: 200-250 gr.Linsen ca. 350 gr. Kartoffeln ca. 125 gr. Würfelspeck ca. 1l Brühe oder Wasser und Brühwürfel ca. 350 gr. T.K. Suppengemüse eventuell 2 Lorbeerblätter Als Einlage Kassler/Rippchen gek. Schweinebauch oder Bockwürstchen /Mettwürstchen, ganz nach Geschmack. Wie immer viel Spaß beim Nachkochen und gebt mal Rückmeldung! Uwe Folge direkt herunterladen

  • Küchenlicht 037 - Barbecue Champignons (25.05.2010)

    15/08/2011

    Heute gibt es was für die Grillseason oder für das nächste Buffet - Selbst eingelegte Barbecue Champignons. Lecker, schnell und mit wenig Aufwand gemacht. Aber Achtung! Es wird rauchen!, Zutaten: Öl Möglichst kleine Champignonköpfe Ketchup Curry Ketchup Curry Pulver Salz Pfeffer ggf. Etwas Wasser Wie immer wünsche ich gutes Gelingen und würde mich über ein wenig Feedback freuen! Uwe Folge direkt herunterladen

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