Das Kulinarische Duett

Auch die Russenpeitsche konnte eine neue Folge nicht verhindern. Die leichten Knackser in der Aufnahme bitten wir zu entschuldigen. Techniker ist informiert und wirds beim nächsten Mal wieder in den Griff bekommen. Shownotes   Begrüßung und Vorgeplänkel Bei Julien gabs zum Superbowl Mozzarella Stick Onion Rings und Brot gefüllt mit Knoblauch und Käse | Julia Klöckner wird voraussichtlich neue Ministerin für Ernährung und Landwirtschaft 00:07:46  – Ein Drittel aller Vegetarier isst betrunken Fleisch Flavio hat natürlich noch nie betrunken Fleisch gegessen...(wie auch 69% aller Rückfälligen behaupten!) | Flavio denkt, dass die Ursache sinkende Hemmschwellen sind | Der Homer-Simpson-Test 00:16:06  – REWE-Markt in Bayern führt Foodsharing ein In DKD 017 reden wir über Too good to go |  Containern kann in Deutschland strafbar sein | SirPlus verkauft günstig Reste aus anderen Läden 00:25:24  – Die vier Rechtfertigungen eines jeden Fleischessers Die vier N's: natürlich, notwendig, normal und nett | Vor alle

Neues Jahr, altes Prinzip. Nachdem Flavio und Julien sich kurz über ihre Silvestermenüs austauschen, reden sie über Laborfleisch, den Fleischatlas, ein Fake-Restaurant auf Trip-Advisor und den Eklat um Glyphosat. Shownotes   Begrüßung und Vorgeplänkel Bei Julien gab es Silvester Chili sin Carne mit Soja-Granulat. Und niemand hätte es gemert! Flavio hatte ein ähnliches Erlebnis mit einem Seidentofu-Schokopudding  00:06:04  – Neues vom Laborfleisch Wir redeten bereits in DKD004 über In-vitro-Fleisch | Beitrag bei ZDF heuteplus | Schaf Dolly  00:15:57 – Vebu goes international und heißt jetzt ProVeg  00:17:10 – Fleischatlas 2018 Fleischatlas der Heinrich Böll Stiftung 00:22:10 - Wie ein Fake-Restaurant Bei Trip Advisor auf Platz eins landete Die Geschichte zu "The Shed" auf Trip Advisor | Trip Advisor als erster Anlaufpunkt in fremden Städten  00:31:42 - Landwirtschaftsminister Schmidt boxt Glyphosat-Verlängerung im Alleingang durch Christian Schmidts Glyphosat-Move | Was ist Glyphosat? | Wird von Mo

Ein neues Thermomix-Zeitalter hat begonnen! Ansonsten ziehen wir über Restaurantkritiker her und werfen ein kritisches Auge auf vermeintliche Weltverbesserer (Oder vielleicht sind sie es ja wirklich?). Zu guter letzt reden wir über ein Projekt, das dem Konsumenten die Möglichkeit gibt, selbst zu bestimmen, wie seine Nahrungsmittel produziert werden sollen und was sie damit auch kosten. Shownotes   Begrüßung und Vorgeplänkel Julien berichtet von seinen ersten Erfahrungen mit dem Thermomix | Thermomix-Buch | Julien hat Probleme, gute Salz- und Pfeffermühlen zu finden | Flavios schwört auf Keramik-Mahlwerk und diese Modelle | Postillion24 verkündet Hähnchen mit Tofugeschmack | Julien vermisst Schokolade mit Salz 00:15:20  – Vegetarische Blutwurst Rezept für bei Munchies | kalter Hund | veganer Weihnachtsmarkt in Leipzig | 00:18:07 – Attila Hildman rastet nach Restaurantkritik aus Die Tagesspiegel-Kritik zu Attila Hildmans Imbiss | Was danach geschah...| Sebastian Bras gibt seine Sterne zurück | The Taste

Nach (viel zu) langer Zeit meldet sich Das Kulinarische Duett zurück! Wir haben die Sendung ein wenig umstrukturiert, was sie aber nicht weniger unterhaltsam macht. Im Kern möchten wir aber auch weiterhin über Vegetarismus mit all seinen Facetten reden und Neuigkeiten aus der Welt von Speis und Trank. Begrüßung und Vorgeplänkel Julien wird einen Thermomix erben | Thermi-Lindner | Wir vergleichen die Prognose aus DKD015 zu Flavios Mongolei-Trip mit der Realität | vergorene Stutenmilch (Ayrag) ist in der Mongolei der heiße Scheiß | Khuushuur sind in der Mongolei das Nationalgericht 00:17:03  – Kastration bei männlichen Ferkeln Ab 2019 ist in Deutschland die Kastration männlicher Ferkel ohne Betäubung verboten | unkastrierte Eber sind oftmals Stinker | Eber werden mit Schmerzmittel Meloxicam betäubt | Improvac ist nicht unumstritten | 00:28:59 – Insektenburger im Supermarkt Coop will Insektenburger auf den Markt bringen | Coop war bereits Thema bei DKD014 | Insektenfood ist einer neuer Trend (zumindest la

Kurz bevor Flavio sich auf die Suche nach Dschingis Khan begibt, haben wir darüber gesprochen, was ihn in der Mongolei kulinarisch erwartet. Außerdem sind wir einem weiteren echten Aufreger Bad Boy der Nahrungsindustrie nachgegangen - Palmöl! Guten Appetit mit der 15. Ausgabe des Kulinarischen Duetts. Shownotes 00:02:29 – Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt EuGH verbietet Begriffe wie Sojamilch etc. (zum Urteil) | Verordnung zu Milcherzeugnissen | Palitana ist die erste vegetarische Stadt der Welt | Religion Jainismus | Frutarier | Die besten deutsche Städte für Veganer | pflanzlicher Weihnachtsmarkt in Leipzig 00:22:19 – Palmöl aus Malmö Palmöl kommt aus der Ölpalme | Palmöl ist in 50% aller Verbrauchsgüter enthalten | Pseudonyme für Palmöl: Stearin, Palmolein, Cetylalkohol... | besondere Eigenschaften von Palmöl: Sättigung und sehr hoher Schmelzpunkt | 90% des Palmöls kommen aus Malaysia und Indonesien | Orang-Utan ist durch Palmöl-Produktion bedroht | Bio-Sprit aus Palmöl ist in der

Wir sind wieder zurück! Aufgrund von persönlicher Veränderungen hat Folge 14 ein wenig auf sich warten lassen, aber wir machen weiter wie bisher und quatschen über weiße Bolognese, eine Partei, die sämtliche Tötung von Tieren verbieten will und die geheimnisvollen BiFi-Ritter! Guten Appetit Shownotes Julien ist von Berlin nach Leipzig gezogen | Flavio war in Kremmen (Brandenburg) und hat keine Soja-Milch bekommen | Arabische Süßspeise Halawet el Jibn 00:13:25 – Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Coop öffnet to-go-Märkte für Vegetarier in Bahnhöfen „Coop to go“ | Weiße Bolognese als No-Go | Metaxa-Sauce typisch griechisch? | Massenhaltung adé? Investmentbanker will Unternehmen den Kampf ansagen 00:33:30 –Grüner als die Grünen V-Partei³ | gegründet auf der Veggie-World in München | Zoos betreiben auch Artenschutz | Parteiprogramm der V-Partei | Ergebnisse der Landtagswahl in NRW 00:47:17 – Die Rückkehr der BiFi-Ritter Lagerwechsler vom Veggie zum Beefi 01:02:34 - Rezept der Woche F

Wir freuen uns über die 1. Erwähnung in der Fachpresse bei der Food-Zeitschrift eat healthy und haben wieder abgeliefert. Wir kamen nicht drumherum über widerwärtige Pizza-Varianten zu reden und Neandertaler, die vielleicht gar nicht so viel Fleisch gegessen haben, wie man immer annahm. Außerdem klärt Flavio ein wenig über Soja auf und zum Abschluss erfahren wir, was den Imam hat ohnmächtig werden lassen. Guten Appetit! Shownotes Wir wurden in der Zeitschrift eat healthy erwähnt | Flavio gibt Tuc Tuc mit Bacon frei 00:04:27 – Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt DKD012 Prinzessin Margherita würde sich im Grabe umdrehen | Die meistgehasste Pizza der Welt | Schokoladenpizza von Dr. Oetker (Ist kein Aprilscherz!!!) | pflanzenfressende Neandertaler | Salt Bae Meme | Paleo-Ernährung | Die letzte Molkerei in New York hat geschlossen und geswitched auf Mandelmilch und Co. | Elmhurst Milked 00:29:50 – Mythos Gen-Soja: Die Rache der Veggie-Mutanten Sojabohne | Der Soja-Irrtum: Über die Herkunft v

Die zwölfte Folge vom Kulinarischen Duett ist dank neuer Technik ein echter Ohrenschmaus. Und der Inhalt ist auch ganz okay. Dieses Mal geht's um teures Gemüse und den Hummer-Streit von Spandau. Außerdem begutachten wir verschiedene Möglichkeiten, wie das Essen zu dir nach Hause kommt. In Flavios Ratespiel wird deutlich, dass ein großer Poet in ihm steckt. Das Rezept der Woche ist dieses Mal die Soja Bolognese. Wir wünschen frohes hören und guten Appetit. Shownotes Flavios Dal Makhani im Test | Da ist es wieder, das Rührei von Gordon Ramsay | Gordon Ramsay macht Nutzer auf Twitter rund | Twitteraccount von Gordon Ramsay | Hell's Kittchen 00:09:10 – Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Viele Gemüsesorten sind grad sehr teuer | Flavio kennt Alfons Zitterbacke nicht | Die Altmark ist bekannt für ihren Spargel | Grünkohl mit Pinkel | Der Hummer-Streit in Spandau | Tagesspiegel-Artikel zum Hummer-Streit | Es gibt einen Sommelier für Wasser | Berliner Wasser ist besonders hart | Die Geschlechtsb

Auch im Jahr 2017 müsst ihr nich ohne eure Dosis Veggie-Podcast auskommen. Wir lassen noch einmal das Silvesterfest Revue passieren und geraten bei Raclette ins Schwärmen. Außerdem schauen wir auf das Veggiegate zurück und widmen uns einer neuen Technik, die unzählige Küken vor dem sicheren Tod bewahrt. Zum Schluss führen wir eine neue Rubrik ein - Das Rezept der Woche. Dieses Mal: Dal Makhani. Guten Appetit Shownotes Juliens Dilemma mit dem Kalbfleisch | Jolesch Berlin | Thermomix | Bei Flavio gabs zu Silvester Käsefondue | Julien hatte seinen Aha-Moment mit Raclette 00:18:23 – Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Warum man betrunken einen Heißhunger bekommt | Bundeszentrum für Ernährung geht an den Start | Bundesministerium für Ernährung | aid – Informationsdienst für Ernährung | 4% der Deutschen sind Vegetarier | Verschiedene „Arten“ von Vegetarier | Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 300 – 600g Fleisch die Woche 00:33:13 – In einer Fleischtheke vor unserer Zeit - Veggiegate

In der 10. und letzten Ausgabe im Jahr 2016 waren wir wieder für euch unterwegs, dieses Mal beim Vegetarischen Metzger. Außerdem sprechen wir über alte Seefahrerkrankheiten, Kochshows und vegane Spitzensportler. Flavio führt uns außerdem in die Kunst des Streitens ein, falls fundamentale Fleisch- und Pflanzenfresser mal wieder aufeinandertreffen. Shownotes Intro: Vorstellung des Speiseplans Julien sinniert über Worcester Sauce und Ragout Fin und beschwert sich über das Verhalten der Kassierer_innen in Supermärkten 00:07:47 Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Skorbut kommt zurück | Jan und Hein und Klaas und Pit haben Bärte | Skorbut vor allem als Seefahrerkrankheit | James Cook maßgeblich daran beteiligt, dass Skorbut eingedämmt wurde | Ascorbinsäure | Schlechter Kochen dank Kochshows | Flavio hat gelegentlich Kochshows mit Gordon Ramsay und Anthony Bourdain gesehen | Rührei von Gordon Ramsay | Veggie-IQ-Quiz von Rügenwalder 00:24:47 – 1. Gang: Pumper-Pastinaken Veganer und Vegetarier

Nach den jüngsten Ereignissen existiert die Welt, wie wir sie bisher kannten, nicht mehr. Darüber reden wir genauso wie die Idee, Fleisch via Steuer teurer zu machen. Außerdem führen wir euch in die geheimnisvolle Welt der Schweinekacke ein. Na dann, Prost, Mahlzeit. Shownotes Intro: Vorstellung des Speiseplans Verweis auf DKD008 00:03:57 Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Dandy Diner hat geschlossen | in DKD007 berichteten wir vor Ort | Flavio war bei Schillerburger | Koalition will mehr Klarheit bei Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln | Flavio schwadroniert über Landvolk Niedersachsen | Regierung empfiehlt die Plattform lebensmitteklarheit.de | Tabletten statt Lebensmittelvorrat. dank Spirulina. Nicht | Im Lebensmittelbuch sind Leitsätze für die Lebensmittelindustrie festgehalten | Bürgerbegehren für veganes Essen in öffentlichen Kantinen in Friedrichshain-Kreuzberg. 00:24:47 – 1. Gang: Salami mit zwei Karat Klimaschutzplan 2050 der Bundesregierung | Kommenta

Nach einer urlaubsbedingten Pause haben sich Flavio und Julien wieder zusammengesetzt, um über aktuelle vegetarische Themen zu sprechen. Wir reden über Pseudo-Experten, die versuchen den Vegetarismus zu verteufeln, und darüber, ob Veggie-Essen eigentlich teurer ist, als Gerichte mit Fleisch? Außerdem berichtet Flavio, wie es um den Vegetarismus in Kanada bestellt ist. Shownotes Intro: "Mein Vers" aus Club der toten Dichter 00:02:47 Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Mehr als Pizza braucht man nicht im Job | Ted-Talks von Dan Ariely | Wissenschaftspodcast "Methodisch inkorrekt" | Weltvegetariertag am 1. Oktober | Serdar Somuncu auf radioeins | Katjes macht auf Veggie | DKD007 | Fleischloser Metzger hat in Berlin-Kreuzberg eröffnet | Der vegetarische Metzger 00:20:50 – 1. Gang: Frische Mythossuppe Buch: "The Vegetarian Myth" von Lierre Keith | Interview mit Lierre Keith | Flavio erkennt einen "Logikfehler" bei ihr, wie ihn Arthur Shopenhauer in "Die Kunst, Recht zu behalten" beschreibt

Für die siebente Ausgabe haben wir keine Mühen gescheut und waren bei Dandy Diner für unseren ersten Burgertest. Außerdem sprechen wir über Vegetarismus im Tierreich und ob Vegetarismus manchmal sogar mehr Schaden zufügt. Zum Schluss könnt ihr Flavio noch im Natron-Rausch erleben. Shownotes Julien hat Chunky-Monkey-Brownies gebacken | Zivilschutzkonzept der Bundesregierung 00:07:36 Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Bundesregierung warnt vor veganer Ernährung (Quelle: Internet) vs. tatsächlicher Meldung der Bundesregierung | Osteoporose und nicht Osteoropose | Julien vergleicht Olympia mit Fleischessen | Was bei Olympia auf den Teller kommt | Fleischkonsum in Deutschland steigt 00:20:38 – 1. Gang: Primärkonsumenten – Vegetarier im Tierreich Primärkonsumenten, aka Herbivoren | 90 % der Säugetierpopulation sind Pflanzenfresser | Ist der Mensch Fleisch- oder Pflanzenfresser? | Studie: Nutrition & Dietetics | Große Pflanzenfresser sind vom Aussterben bedroht - und der Hauptgrund ist

Wir haben es wieder getan! Die sechste Folge vom Kulinarischen Duett kommt dieses Mal in einer etwas anderen Verpackung daher. Ansonsten bleibt aber alles beim Alten. Wir reden über den ersten Veggie-Burger der blutet und schmeckt wie ein "richtiger" Burger. Außerdem befassen wir uns mit der fragwürdigen Zusammenarbeit zwischen VEBU und Wiesenhof, Veganer-Bashing im Internet und geben noch ein paar nützliche Tipps, wo ihr euch Anregungen holen könnt. Am Ende wirds dann noch philosophisch. Shownotes Flavio fühlt sich an den Podcast "Die Ratsherren" erinnert | Ergänzung zu DKD005 00:03:51 Apéritif - Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt Der erste "blutige" Veggie-Burger der Welt | Häme ist die Schlüsselzutat des Burgers | Flavio setzt eher auf Retortenfleisch | Zu gesunde Ernährung macht Mundgeruch - oder nicht? | Ketone | Gemüse bringt Tim Wiese nicht weiter 00:15:41 – 1. Gang: Lügenwalder und Wiesendoof Was ist der VEBU? | VEBU unterstützt Wiesenhof | Stellungnahme von Klaus Gaiser vom Seitanherst

Wir haben uns wieder zusammengesetzt, um über Essen zu reden. Dabei geht unter anderem darum, was man während der Grillsaison eigentlich so als Vegetarier macht und was der Quatsch mit den Superfoods soll. Außerdem berichten wir von unseren Reisen in nahe und ferne Welten. Zum Schluss richten wir das Wort direkt an Euch. Denn Ihr sollt ein wesentlicher Bestandteil dieses Podcasts werden. Shownotes Intro: Die Gretchenfrage aus Faust Julien wusste nicht, was Dumplings waren | Was wird nach dem Brexit aus dem English Breakfast mit Baked Beans von Heinz | 00:04:09 Schlagzeilen Italienischem Pärchen wurde Sorgerecht entzogen wegen Mangelernährung ihres Neugeborenen | Vegane Ernährung für Neugeborene ist möglich, wenn Nahrungsergänzungsmittel zum Einsatz kommen | DKD004 Vegetarier sind alle weibisch | Veganismus in Italien auf dem Vormarsch, 2,8 % leben vegan | Bundesernährungsminister Christian Schmidt CSU fordert "Kennzeichnungsselbstverpflichtung" für vegetarische und vegane Produkte | Wiesenhof-Spot mi

Neben den Neuigkeiten aus der vegetarischen Welt erklärt Flavio Julien, auf welche Inhaltsstoffe man als Vegetarier besonders achten muss. Außerdem reden wir über das Zurschauschaustellen und die Inszenierung von Fleischprodukten und stellen fest, dass wir beide vielleicht doch nochmal ein Steak gemeinsam verputzen können. Shownotes Intro: Vegetarier Unser 00:03:37 Schlagzeilen Das Töten von Tieren ist mit dem Tierschutz vereinbar | Tierschutzgesetz §1 | Insekten als Lebensmittel der Zukunft? | DKD003 "Konstant Schweineweihnachten" | Shrimps als Insekten des Wassers | Hurra! McDonalds, Iglo und Co. retten die Arktis | Greenwashing | Kabeljau | SZ-Kolummne: "Her mit dem jungen Gemüse" 00:17:52 Auf welche Inhaltsstoffe müssen Vegetarier besonders achten? Flavio hat nahezu alle Informationen aus dem Buch: Vegetarische Ernährung von Claus Leitzmann und Markus Keller | Proteinquellen | Phytohormone | Edamame (gekochte Sojabohnen) | Eisenmangel | Iodquellen | Vitamin D | Schon Olli Kahn wusste: "Eier, wir b

Dieses Mal lässt sich Julien von Flavio erklären, wie das so mit der Massentierhaltung funktioniert und ob Bio-Fleisch denn eine ethisch vertretbare Alternative ist. Außerdem sprechen wir über Produkte die mithilfe tierischer Erzeugnisse entstehen, die man nicht unbedingt aufm Schirm hat. Shownotes Intro: Das Leben des Brian - Was haben die Römer je für uns getan? 00:02:20 Schlagzeilen Amazon Fresh möglicherweise bald in Deutschland | Dominos | Hello Fresh | Restauranteröffnung von "Dandy Diner" musste von Polizei beendet werden | Von den Machern vom Modeblog Dandy Diary | Weitere große Nahrungsproduzenten wie Wiesenhof setzen auf den Veggie-Trend 00:15:22 Industriell hergestelltes Essen Gesetzliche Regelungen für Massentierhaltung | 39 Kilogramm Lebendgewicht dürfen deutsche Mäster halten | Schweine gehören zu den intelligentesten Säugetieren | Milchferkel aka Spanferkel | Vorgehen bei der Schlachtung | Halāl-Fleisch stammt von Tieren, die ohne Betäubung geschlachtet wurden 00:32.28 Ist Bio-Fleisch e

Die zweite Folge kommt ganz ohne technische Probleme daher. Flavio und Julien reden über die Weihnachtszeit als Vegetarier und sprechen dann über den Fakt, dass Fleischessen in der Gesellschaft als "Normalzustand" gilt und Veggies die "Besonderen" sind. Shownotes Intro: Burger-Szene aus Pulp Fiction 00:03:05 – Schlagzeilen Gourmet Burger Kitchen | Nordsee mit veganem Burger mit Portobello-Pilz | Greenwashing | Veganer Algendrink „Helga“ bei Nordsee | Vitamin B12 00:10:12 – Weihnachten als Vegetarier Flavio wurde zum Essen eingeladen und probierte vegetarische Bratensoße | Julien ist überrascht, dass es Restaurants ohne vegetarische Angebote gibt | Flavio kommt aus Eckernförde, wo es mittlerweile auch vegetarisches Essen in Restaurants gibt | Glühwein meist mit Gelantine gefiltert 00:19:36 – Selbstgemachte Mandelmilch Flavio hat sich erstmals in Mandelmich versucht | Sojamilch zu aufwändig 00:23:43 – Karnismus Was ist Karnismus? | Nahrungskette – der Stärkere frisst den Schwächeren | Rheinischer Sau

Das soll sie jetzt also sein, die erste Ausgabe von Das Kulinarische Duett. In unserer kleinen, aber feinen Sendung werden Flavio und ich über vegetarisches Essen reden. Es geht uns vor allem darum, mein, bzw. ein Bewusstsein dafür zu schärfen, wie wir unser Essen aussuchen und warum die Zimbo-Frikadellen aus dem Supermarkt vielleicht nicht die Beste Idee sind. Leider gab es ein paar technische Probleme in der ersten Folge. Aber irgendwie gehört das ja für den Anfang mit dazu. Work in Progress und so. Die nächste Episode wird besser, versprochen. Shownotes: Wer bin ich - und wenn ja wie viele? gab Flavio den Denkanstoß Vegetarier zu werden – Yellow Sunshine Burger – Verschiedene Arten von Vegetarieren – Pythagoras war der erste "große" Vegetarier – ca. 8 % der Deutschen sind Vegetarier – BSE aka. "Rinderwahn"